不同質(zhì)量的肉制品對原料肉的要求是不一樣的，所以在進(jìn)行肉制品配方設(shè)計之前，必須明確產(chǎn)品的質(zhì)量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如果是中低檔產(chǎn)品，可以選用一般的原料肉，如果是生產(chǎn)高檔的肉制品，相應(yīng)的選用優(yōu)質(zhì)的原料肉。

巴彥萬潤被評為2020年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“百強(qiáng)”企業(yè)

近日，國內(nèi)多地出現(xiàn)零星散發(fā)新冠肺炎病例，疫情防控仍需注意。專家介紹，根據(jù)目前流調(diào)情況看，近期省內(nèi)新冠肺炎疫情主要發(fā)生在農(nóng)村地區(qū)，以農(nóng)民為主，村內(nèi)社會活動密集，加大了疫情傳播的風(fēng)險。

編者按 《畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎疫情防控指南》自2020年2月9日正式發(fā)布以來，對指導(dǎo)全國畜禽屠宰加工企業(yè)有效防控新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)揮了重要作用，同時也對農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)制訂相應(yīng)的防疫措施提供了有效借鑒。隨著新冠疫情防控常態(tài)化與防疫經(jīng)驗的積累，畜禽屠宰加工企業(yè)和業(yè)內(nèi)專家對《指南》提出了許多寶貴意見。編制組根據(jù)收集的意見及疫情發(fā)展新態(tài)勢，對《指南》進(jìn)一步修改和完善，推出《指南》（第四版）。 本版《指南》結(jié)合近期新冠肺炎疫情控制的研究成果及國家相關(guān)部門相繼發(fā)布的控制措施，對冷鏈?zhǔn)称酚绕涫沁M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返慕?jīng)營制定相應(yīng)具體管控措施。

《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于深入推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作的通知》（農(nóng)辦醫(yī)〔2018〕26號）要求，各地按照質(zhì)量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化、檢測檢驗科學(xué)化、排放處理無害化的總體要求，積極組織開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作。經(jīng)屠宰企業(yè)自愿申請、省級遴選、部級專家審查及評審，現(xiàn)確定上海松林肉食品有限公司等13家企業(yè)為全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠并頒發(fā)標(biāo)牌。請各地強(qiáng)化對標(biāo)準(zhǔn)化示范廠的監(jiān)管與指導(dǎo)，切實發(fā)揮示范帶動效應(yīng)，全面提高屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，提升肉品質(zhì)量安全保障能力。